Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2,5 kg eend, 1 theel.suiker, 3 el lichte sojasaus, 2 tenen look,8 gedroogde chin.champignons, 350 ml warm water, 1 ui, 5cm ver gemberwortel,200 gr minimais, 1/2 bosje lente-uien,1-2 el maizena, 4 el water, pezo, rijst
Voorbereiding:
Plet de look, laat de champignons 15 min. weken in 350 ml warm water, snij de ui in plakken,schil de gember en snij hem eerst in plakjes en dan in allumettes,laat van de lente-uien de witte delen heel en snij de groene delen in plakjes, meng de maizena met het water tot een papje. Kook rijst gaar en houd warm. En ondertussen... snij je de eend langs de borst in, maak open en snij langs beide zijden van de ruggengraat door. gebruik ruggengraat, vleugels en organen om bouillon te maken. weggesned
Bereidingswijze:
Bak ui en gember in eendevet in braadpan tot ze goed aromatiseren. hou apart. schep de stukken eend uit de sojasaus en bak ze bruin. doe champignons en achtergehouden vloeistof erbij. voeg 600 ml van de eendenbouillon toe, breng op smaak en sluit de pan en laat ca. 1 uur koken op een laag vuur. doe daarna de mais en de witte delen lente-ui bij en kook nog 10 min. haal van het vuur en doe maizenapapje bij. breng al roerend, weer aan de kook tot het dikker wordt
|
|